Mycelium

Des activités autour du mycelium développées à partir du 4 avril 2026 avec les jeunes du programme Explore

Mycelium

Materiel

• gants
• éthanol
• papier menage
• ciseaux ou tout autre objet pointu pour percer des trous
• saladier
• balance
• farine
• support de culture

Equipment

• incubateur
• refrigerator

Demarche

• STERILEZ ! Pour éviter toute contamination, il est important de stériliser vos outils, vos mains, le support de culture et la surface de travail.
• Ouvrez le sac (stérilisez les outils de coupe et l'extérieur du sac)
• Ajoutez 30 g de farine par kg de substrat et mélangez le tout
• Stérilisez le support de culture et remplissez-le
• Couvrez d'une feuille d'aluminium ou d'un film plastique (percez de petits trous tous les 3 cm)
• Laissez pousser pendant environ 4 à 5 jours à une température comprise entre 22 et 26 °C
• Retournez le support de culture et tapotez-le jusqu'à ce que le produit en sorte
• Laissez-le pousser encore 2 jours hors du support de culture dans un environnement fermé à une température comprise entre 22 et 26 °C pour obtenir une peau blanche.
• Séchage : faire sécher au four à 70 °C pendant 2 à 3 heures.
• Conserver le mycelium pas utilisé au réfrigérateur

Moulage

Avec la thermoformeuse ou l'imprimante 3D

Boîte :

a) Partie supérieure en forme de bouteille et partie inférieure parallélépipédique.

b) La partie supérieure comporte un espace pour les crayons, tandis que la partie inférieure est de forme parallélépipédique.

Couvercle :

a) Couvercle qui s’emboîte.

b) Couvercle simplement posé, avec un espace suffisant pour permettre la fermeture du packaging.

Incubateur DIY

Pourquoi de l’électronique ? Pour s’assurer que la température et l’humidité sont correctes.

Fungotopia

http://www.fungutopia.org/

Domingo Club

(seulement temperature)

https://domingoclub.com/products/fermenter-electronic-kit

Materiel

• Arduino
• Display
• plexiglass
• Air humidifier
• Heating cable
• Plexiglas glue
• Scotch
• Silicon
• Capteur humidité et temperature
• (Remote controller?)

Levain

Materiel

• 200 g de farine bise
• 100 g d'eau
• bocal en verre
• film alimentaire
• planche pour le pétrissage
• balance

Préparation

Jour 1

• Pétrissez la farine avec l'eau, puis formez une boule. Faites une entaille en forme de croix et placez-la dans un bocal en verre, recouvert d'un film alimentaire dans lequel vous aurez percé des trous.
• Laissez reposer pendant 48 heures. Le mélange commencera à fermenter et à gonfler.

Jour 3

• Récupérez la partie interne du levain, en mettant de côté la partie sèche. Pesez et ajoutez un poids égal de farine et la moitié du poids en eau.
• Pétrissez à nouveau et laissez reposer pendant 24 heures.

Jour 5

• Récupérez la partie interne de la levure, en mettant de côté la partie sèche. Pesez et ajoutez un poids égal de farine et la moitié du poids en eau.
• Pétrissez à nouveau et laissez reposer pendant 24 heures.

Jour 6 - jour 30

• Après le deuxième rafraîchissement - c'est-à-dire après le deuxième pétrissage effectué avec le levain et un poids égal de farine et la moitié du poids d'eau - effectuez un rafraîchissement toutes les 24 heures jusqu'à ce que votre levain soit prêt.

Comment savoir quand le levain est prêt ?

Le levain sera prêt lorsqu'il aura triplé de volume en 4 à 5 heures et dégagera une odeur de pain pas trop acide. Pour savoir quand il a augmenté de volume, placez un élastique sur le bocal en verre au niveau où arrive la pâte ; ainsi, une fois qu'elle aura levé, vous verrez de combien le niveau a augmenté. Pour accélérer le temps de levage, vous pouvez ajouter à la première pâte une cuillère à soupe de miel d'acacia, mais c'est facultatif.

Comment conserver le levain

Une fois prêt, le levain se conserve au réfrigérateur, dans le bocal en verre dont le couvercle n'est pas entièrement fermé. Il doit être rafraîchi chaque semaine.

Autres idées

• levain
• kombucha
• baume à levre
• installation artistique rotten vegetables (avec camera slowmotion)
• cristaux + LED
• pile batterie mud
• biomateriaux
• crayons
• tempeh

Template à élaborer

Description

(Competences metiers)

(Competences transverses)

Typologie

Durée

Materiel

Procedure

Ressources, lien etc